ШХР: 21-6852
АВТ: Апаршева В.В. Вера Викторовна. ; Дворецкий Д.С. Дмитрий Станиславович.
ЗГЛ: Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 "Биотехнология" и 19.03.02, 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" очной и заочной форм обучения / В. В. Апаршева, Д. С. Дворецкий; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Тамбовский государственный технический университет"
ВЫХ: Тамбов: Изд. центр ФГБОУ ВО "ТГТУ", 2021. - 79 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2021

ШХР: 18-6864 3 изд.
АВТ: Бурчакова И.Ю. Ирина Юрьевна.
ЗГЛ: Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : учебное пособие для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / И. Ю. Бурчакова. - 3-е изд., стер.
ВЫХ: Москва: Академия, 2020. - 235, [1] с., ил., табл.; 22 см
ДАТ: 2020

ШХР: 21-6403
АВТ: Вахитов М.Р. Марсель Ринатович. ; Харьков В.В. Виталий Викторович.
КАВ: Казанский национальный исследовательский технологический университет
ЗГЛ: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие : для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину "Технология и оборудование производств хлебобулочныхи макаронных изделий" в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" / М. Р. Вахитов, В. В. Харьков; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет"
ВЫХ: Казань: Изд-во КНИТУ, 2020. - 82 с., ил.; 20 см
ДАТ: 2020

ШХР: 19-7140
АВТ: Грязина Ф.И. Фаина Ивановна.
КАВ: Марийский государственный университет. Аграрно-технологический институт. Йошкар-Ола
ЗГЛ: Технология хлебопекарного и макаронного производства : учебно-методитческое пособие / М-во науки и высш. образования РФ, ФГБОУ ВО "Марийс. гос. ун-т", Аграр.-технол. ин-т; [сост. Ф. И. Грязина]
ВЫХ: Йошкар-Ола: [б. и.], 2019. - 122, [1] с., табл.; 20 см
ДАТ: 2019

ШХР: 21-5085
АВТ: Дзахмишева И.Ш. ; Тамахина А.Я.
ЗГЛ: Инновационные биотехнологии функциональных хлебобулочных изделий : монография / Дзахмишева И. Ш., Тамахина А. Я.
ВЫХ: Нальчик: Принт Центр, 2021. - 160 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2021

ШХР: 18-1549 4 изд.
АВТ: Ермилова С.В. Светлана Владимировна.
ЗГЛ: Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / С. В. Ермилова. - 4-е изд., стер.
ВЫХ: Москва: Академия, 2019. - 332, [1] с., ил.; 22 см
ДАТ: 2019

ШХР: 19-5044
АВТ: Заикина М.А. Мария Анатольевна. ; Калужских А.Г. Александр Геннадьевич.
КАВ: Юго-Западный государственный университет. Курск , Российская Федерация. Министерство науки и высшего образования
ЗГЛ: Введение в технологию хлебопекарного производства : учебник : [для студентов всех форм обучения направления подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья"] / М. А. Заикина, А. Г. Калужских; Минобрнауки России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Юго-Зап. гос. ун-т" (ЮЗГУ)
ВЫХ: Курск: Юго-Зап. гос. ун-т, 2019. - 195 с., ил.; 20 см
ДАТ: 2019

ШХР: 19-599
АВТ: Калинин Н.Н. ; Башина О.Э. ; Матраева Л.В. ; Царегородцев Ю.Н. ; Федосеев А.И. ; Давлетшина Л.А. ; Федосеева О.В. ; Мамаева Н.В.
КАВ: Российский фонд фундаментальных исследований , Московский гуманитарный университет
ЗГЛ: Исследование развития производства хлеба и хлебобулочных изделий по обеспечению импортозамещения на потребительском рынке России / [Калинин Н. Н. и др.]; Федер. гос. бюджет. учреждение "Рос. фонд фундам. исслед.", [Отд-ние гуманитар. и обществ. наук], Автоном. некоммер. орг. высш. образования "Моск. гуманитар. ун-т"
ВЫХ: Москва: Изд-во Моск. гуманитар. ун-та, 2018. - 127 с., табл.; 21 см
ДАТ: 2018

ШХР: 21-693
АВТ: Калужских А.Г.
КАВ: Юго-Западный государственный университет. Курск
ЗГЛ: Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве : учебник : для студентов всех форм обучения направления подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / А. Г. Калужских; Минобрнауки России, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Юго-Западный государственный университет" (ЮЗГУ)
ВЫХ: Курск: Университетская книга, 2020. - 245 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2020

ШХР: 21-1584
АВТ: Мелёшкина Л.Е. Лариса Егоровна. ; Конева С.И. Светлана Ивановна.
КАВ: Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. Барнаул
ЗГЛ: Изделия хлебобулочные для здорового питания: рынок, технологии, рецептуры : монография / Л. Е. Мелёшкина, С. И. Конева; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, ФГБОУ ВО "Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова"
ВЫХ: Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2020. - 175, [1] с., ил.; 21 см
ДАТ: 2020

ШХР: 19-6243
АВТ: Потороко И.Ю. Ирина Юрьевна. ; Калинина И.В. Ирина Валерьевна. ; Науменко Н.В. Наталья Владимировна.
КАВ: Южно-Уральский государственный университет. Челябинск , Российская Федерация. Министерство науки и высшего образования
ЗГЛ: Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения : монография : [для бакалавров, магистров и аспирантов в области технологии продуктов питания, студентов старших курсов направлений "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продуктов животного происхождения"] / И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Н. В. Науменко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т, Каф. "Пищевые и биотехнологии"
ВЫХ: Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2019. - 170, [1] с., ил.; 21 см
ДАТ: 2019

ШХР: 19-2417
АВТ: Родионова Л.Я. Людмила Яковлевна. ; Сокол Н.В. Наталья Викторовна. ; Донченко Л.В. Людмила Владимировна. ; Соболь И.В. ; Ольховатов Е.А.
КАВ: Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина. Краснодар
ЗГЛ: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства : учебное пособие : [для аспирантов по направлению подготовки 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология" / Л. Я. Родионова и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Кубан. гос. аграр. ун-т им. И. Т. Трубилина"
ВЫХ: Краснодар: КубГАУ, 2018. - 387 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2018

ШХР: 21-1636
АВТ: Росляков Ю.Ф. Юрий Федорович. ; Зюзько А.С. Александр Семенович. ; Семенов Г.В. Геннадий Вячеславович.
КАВ: Кубанский государственный технологический университет. Краснодар
ЗГЛ: Антиадгезионные покрытия нового поколения для хлебопекарной промышленности : монография / Ю. Ф. Росляков, А. С. Зюзько, Г. В. Семенов; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
ВЫХ: Краснодар: Изд. ФГБОУ ВО "КубГТУ", 2020. - 183 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2020

ШХР: 19-6110
АВТ: Тертычная Т.Н. Татьяна Николаевна. ; Манжесов В.И. Владимир Иванович. ; Мажулина И.В. Инна Вячеславовна. ; Калашникова С.В. Светлана Викторовна.
КАВ: Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I , Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства
ЗГЛ: Современные технологии хлебопекарного производства : учебное пособие : [для учащихся высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / Т. Н. Тертычная и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I
ВЫХ: Воронеж: ФГБОУ ВО Воронеж. ГАУ, 2018. - 189 с., ил.; 21 см
ДАТ: 2018

ШХР: 21-339
АВТ: Тертычная Т.Н. Татьяна Николаевна. ; Шевцов А.А. Александр Анатольевич. ; Шабунина Е.А. Елена Александровна. ; Мажулина И.В. Инна Вячеславовна.
КАВ: Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I
ЗГЛ: Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения [Хлебобулочные изделия и кексы, обогащенные фототрофной микроводорослью Dunaliella] : монография / Т. Н. Тертычная, А. А. Шевцов, Е. А. Шабунина, И. В. Мажулина; под научной редакцией Т. Н. Тертычной Министерство сельского хозяйства РФ, ФГБОУ ВО "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I"
ВЫХ: Воронеж: ФГБОУ ВО Воронеж. ГАУ, 2019. - 191 с., ил.; 20 см
ДАТ: 2019

ШХР: 20-2735
АВТ: Типсина Н.Н. Нэлля Николаевна. (д-р техн. наук).; Лю Янься (канд. техн. наук).
КАВ: Красноярский государственный аграрный университет , Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства
ЗГЛ: Разработка нового ассортимента мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием полуфабрикатов из Pinus Sibirica [Применение жмыха кедровых орехов] : [монография] / Н. Н. Типсина, Лю Янься; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Краснояр. гос. аграр. ун-т"
ВЫХ: Красноярск: ФГБОУ ВО "Краснояр. гос. аграр. ун-т", 2020. - 155 с., ил., портр.; 21 см
ДАТ: 2020

ШХР: 18-6470
АВТ: Топоров А.В. ; Коновалов В.Б. ; Шаронов А.Н. ; Квашнин Б.С. ; Востряков И.В. ; Шаронов Е.А.
ЗГЛ: Оценка модернизации технологического оборудования хлебопекарни автомобильной : монография / А. В. Топоров [и др.]; М-во обороны Рос. Федерации, Федер. гос. казён. воен. образоват. учреждение высш. образования "Воен. акад. матер.-техн. обеспечения им. ген. армии А. В. Хрулёва"
ВЫХ: Санкт-Петербург: Астерион, 2018. - 276 с., ил., табл.; 21 см
ДАТ: 2018

ШХР: 19-3278
АВТ: Хамицаева А.С. ; Будаев А.Р.
КАВ: Горский государственный аграрный университет. Владикавказ
ЗГЛ: Теоретические основы разработки технологий мучных и мясных изделий с использованием модифицированного растительного сырья : монография / Хамицаева А. С., Будаев А. Р.; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Горс. гос. аграр. ун-т"
ВЫХ: Владикавказ: Изд-во ФГБОУ ВО "Горс. госагроуниверситет", 2019. - 255 с., ил., табл.; 21 см
ДАТ: 2019

ШХР: 18-4918
АВТ: Хмелевская А.В. [220]
КАВ: Северо-Осетинский государственный университет им. К. Л. Хетагурова. Владикавказ
ЗГЛ: Биотехнологические основы отрасли [Производство хлебобулочных и мучных изделий] : курс лекций : направление подготовки: 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья : профиль подготовки: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий / М-во образования и науки Российской Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования Сев.-Осет. гос. ун-т им. К. Л. Хетагурова; [сост. А. В. Хмелевская]
ВЫХ: Владикавказ: ИП Цопанова А. Ю., 2018. - 149 с., ил.; 20 см
ДАТ: 2018

ШХР: 20-5381
АВТ: Чельдиева Л.Ш. ; Гасиева В.А.
КАВ: Горский государственный аграрный университет. Владикавказ
ЗГЛ: Исследование и разработка методологии и алгоритмов автоматизированного управления процессом приготовления диетического хлеба [Хлеб из смеси кукурузной и пшеничной муки] : монография / Чельдиева Л. Ш., Гасиева В. А.; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
ВЫХ: Владикавказ: Изд-во ФГБОУ ВО "Горс. госагроуниверситет", 2020. - 158 с., табл.; 21 см
ДАТ: 2020

ШХР: 19-4003
АВТ: Черных В.Я. ; Иванов В.С.
КАВ: Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Москва
ЗГЛ: Регулирование сахарообразующей способности хлебопекарной муки : [монография] / В. Я. Черных, В. С. Иванов; [Гос. науч.-исслед. ин-т хлебопекар. пром-сти]
ВЫХ: Москва: Буки Веди, 2019. - 142 с., ил.; 22 см
ДАТ: 2019

ШХР: 19-1317
АВТ: Шубина Л.Н. ; Стриженко А.В. ; Волкова И.Б.
КАВ: Краснодарский кооперативный институт
ЗГЛ: Организация производства хлебобулочных изделий функционального назначения : учебное пособие : [для студентов средних учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" и высшего образования, обучающихся по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания] / Л. Н. Шубина, А. В. Стриженко, И. Б. Волкова; Автоном. некоммер. образоват. орг. высш. образования Центросоюза Рос. Федерации "Рос. ун-т кооперации", Краснод. кооп. ин-т (фил.)
ВЫХ: Краснодар: Краснод. кооп. ин-т (фил.) Рос. ун-та кооперации, 2018. - 119 с., табл.; 20 см
ДАТ: 2018

ШХР: 20-967
АВТ: Щеколдина Т.В.
КАВ: Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина. Краснодар , Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства
ЗГЛ: Инновации в технологии производства безглютеновых продуктов питания [Хлебобулочные, мучные кондитерские и макаронные изделия на основе безглютеновых смесей] : монография / Т. В. Щеколдина; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Кубан. гос. аграр. ун-т им. И. Т. Трубилина"
ВЫХ: Уфа Краснодар: Аэтерна, 2019. - 96, [1] с., ил.; 21 см
ДАТ: 2019