Функциональные продукты питания

Одной из основных задач государственной политики в области здорового питания является развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище в целях сохранения и укрепления здоровья населения, профилактики заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

Функциональный пищевой продукт - это специальный пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающий дефицит или восполняющий имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов. (ГОСТ Р 52349-2005).

Функциональными могут быть натуральные природные источники пищи или специально созданные продукты.

К натуральным функциональным пищевым продуктам относятся продукты, изготовленные из природного растительного и (или) животного сырья путем его ферментации в целях накопления в составе конечного продукта естественных функциональных пищевых ингредиентов в количестве, составляющем в одной порции продукта не менее 15 % от суточной потребности. К натуральным функциональным пищевым продуктам не относятся продукты, полученные с применением генно-модифицирующих технологий.

Функциональные продукты питания создаются путем снижения в традиционных продуктах вредных для здоровья компонентов и обогащения их функциональными пищевыми ингредиентами.

К функциональным пищевым ингредиентам относят физиологически активные, ценные и безопасные для здоровья ингредиенты, с известными физико-химическими характеристиками, для которых выявлены и научно обоснованы полезные для сохранения и улучшения здоровья свойства, установлена суточная физиологическая потребность: растворимые и нерастворимые пищевые волокна (пектины и др.), витамины (витамин E, токотриенолы, фолиевая кислота и др.), минеральные вещества (кальций, магний, железо, селен и др.), жиры и вещества, сопутствующие жирам (полиненасыщенные жирные кислоты, растительные стеролы, конъюгированные изомеры линолиевой кислоты, структурированные липиды, сфинголипиды и др.), полисахариды, вторичные растительные соединения (флавоноиды/полифенолы, каротиноиды, ликопин и др.), пробиотики, пребиотики и синбиотики.

К функциональным продуктам питания относятся:

• заменители грудного молока и продукты детского питания, которые можно использовать при непереносимости отдельных компонентов пищи;
• кисломолочные продукты с пробиотиками и пребиотиками;
• закваски для приготовления кисломолочных напитков с пробиотической и пребиотической активностью;
• каши, крупы, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия которые дополнительно содержат пищевые волокна, ферменты, витамины и микроэлементы;
• концентраты напитков с различным оздоравливающим воздействием на организм;
• спортивное питание

Сегодня разрабатываются новые функциональные продукты на основе безалкогольных напитков, масложировых и мясных продуктов, рыбопродуктов и нерыбных объектах промысла, приправ.

	ШХР: 15-5853 АВТ: Патракова И.С. ЗГЛ: Функциональные мясные продукты ВЫХ: Кемерово: КемТИПП, 2014. - 99 с. ДАТ: 2014
	ШХР: 15-7939 АВТ: Мазеева И.А. ЗГЛ: Теоретические аспекты создания функциональных молочных белковых продуктов с использованием нетрадиционных коагулянтов ВЫХ: Кемерово: КемТИПП, 2014. - 140 с. ДАТ: 2014
	ШХР: 15-12161 ЗГЛ: Производство пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения Дальневосточного региона : учебное пособие : для студентов направления подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" вузов региона ВЫХ: Благовещенск: ДальГАУ, 2014. - 168 с. ДАТ: 2014
	ШХР: 14-9808 АВТ: Кожухова М.А. Марина Александровна. ; Бархатова Т.В. Татьяна Викторовна. ; Алтуньян М.К. Марина Клавдиевна. ; Квитайло И.В. Ирина Владимировна. ЗГЛ: Технологические принципы переработки нетрадиционного растительного сырья с получением продуктов функционального назначения [Охлажденные и замороженные салаты с использованием клубней топинамбура и плодов шефердии] : монография / М. А. Кожухова [и др.] ВЫХ: Краснодар: Изд. Дом - Юг, 2014. - 176 с., табл.; 21 см ДАТ: 2014
	ШХР: 14-10712 АВТ: Казанцева И.Л. Ирина Леонидовна. ; Тырсин Ю.А. Юрий Александрович. ЗГЛ: Новые продукты функционального назначения группы соусов и формирование потребительского спроса / И. Л. Казанцева, Ю. А. Тырсин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Самар. гос. техн. ун-т ВЫХ: Саратов: СГТУ, 2014. - 62, [2] с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2014
	ШХР: 14-4387 АВТ: Черкасов О.В.; Еделев Д.А.; Нечаев А.П.; Морозова Н.И.; Мусаев Ф.А.; Прянишников В.В.; Ильтяков А.В. ЗГЛ: Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" / Черкасов О. В. [и др.] ВЫХ: Рязань: Изд-во ФГБОУ ВПО РГАТУ, 2013. - 159 с., ил.; 20 см ДАТ: 2013
	ШХР: 14-1998 АВТ: Казанцева И.Л. Ирина Леонидовна. ; Тырсин Ю.А. Юрий Александрович. ЗГЛ: Нут. Перспективы применения в производстве функциональных продуктов питания / И. Л. Казанцева, Ю. А. Тырсин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Сарат. гос. техн. ун-т Перспективы применения в производстве функциональных продуктов питания ВЫХ: Саратов: Сарат. гос. техн. ун-т, 2013. - 163, [1] с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2013
	ШХР: 14-12107 АВТ: Горлов И.Ф. Иван Федорович. ; Короткова А.А. Алина Анатольевна. ; Мосолова Н.И. Наталья Ивановна. ; Храмова В.Н. Валентина Николаевна. КАВ: Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясо-молочной продукции. Волгоград RU_CSAL_AUTH_308924839 ЗГЛ: Формирование функциональных свойств молочных продуктов при использовании в рационах лактирующих животных органических форм йода и селена [Кормление молочный коров и коз] : монография / И. Ф. Горлов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Волгогр. гос. техн. ун-т, ГНУ Поволж. науч.-исслед. ин-т пр-ва и перераб. мясомолоч. продукции РАСХН ВЫХ: Волгоград: ВолгГТУ, 2013. - 93, [1] с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2013
	ШХР: 14-7781 АВТ: Гурьянов Ю.Г. Юрий Герасимович. ; Позняковский В.М. Валерий Михайлович. ЗГЛ: Инновационные продукты здорового питания на основе местного сырья [Сахаристые кондитерские изделия и БАД с использованием пантогематогена] / Ю. Г. Гурьянов, В. М. Позняковский ВЫХ: Кемерово: Кузбассвузиздат, 2013. - 191 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2013
	ШХР: 14-4355 АВТ: Шванская И.А. [сост.] КАВ: Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса. пос. Правдинский, Московская обл. RU_CSAL_AUTH_244213857 ЗГЛ: Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья [Функциональные продукты на основе мяса и молока] : научный аналитический обзор / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. науч. учреждение "Рос. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исслед. по инженер.-техн. обеспечению агропром. комплекса" (ФГБНУ "Росинформагротех"); [Шванская И. А.] ВЫХ: Москва: ФГБНУ "Росинформагротех", 2013. - 170 с., ил.; 20 см ДАТ: 2013
	ШХР: 14-3571 АВТ: Зеленков В.Н. [ред.] (акад. РАЕН). КАВ: Российская академия естественных наук RU_CSAL_AUTH_383670658 ЗГЛ: Актуальные проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов : VI Российская научно-практическая конференция, Москва, 19 ноября 2013 года : материалы конференции / [под общ. ред. Зеленкова В.Н.] ВЫХ: Москва: РАЕН, 2013. - 81 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2013
	ШХР: 13-9121 АВТ: Наумова Н.Л. Наталья Леонидовна. (канд. техн. наук).; Лукин А.А. Александр Анатольевич. ЗГЛ: Теоретические и практические аспекты производства мясных продуктов с функциональными свойствами / Н. Л. Наумова, А. А. Лукин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т ВЫХ: Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2013. - 112, [1] с., ил.; 20 см ДАТ: 2013
	ШХР: 13-5340 АВТ: Корячкина С.Я. Светлана Яковлевна. ; Осипова Г.А. Галина Александровна. (канд. техн. наук).; Хмелева Е.В. Евгения Викторовна. ; Березина Н.А. Наталья Александровна. ; Гонтовая Н.Н. Наталья Николаевна. ; Калиничева Т.С. Татьяна Сергеевна. ; Ковалева А.В. Анна Валерьевна. ; Кузнецова Е.А. Елена Анатольевна. ; Кульгина А.А. Анна Александровна. ; Лазарева Т.Н. Татьяна Николаевна. ; Матвеева Т.В. Татьяна Владимировна. ; Марочкин И.П. Игорь Петрович. ; Пригарина О.М. Оксана Михайловна. ; Сапронова Н.П. Наталья Петровна. ; Селищева В.Н. Валентина Николаевна. ; Тришина О.В. Ольга Витальевна. ; Худина А.В. Анна Владимировна. ЗГЛ: Совершенствование технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий функционального назначения / С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова, Е. В. Хмелева [и др.; под ред. С. Я. Корячкиной] М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс" ВЫХ: Орел: Госуниверситет - УНПК, 2012. - 261 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-1843 АВТ: Дерканосова Н.М. Наталья Митрофановна. ; Ухина Е.Ю. Елена Юрьевна. ; Дерканосов Н.И. Николай Иванович. ЗГЛ: Формирование потребительских свойств функциональных пищевых продуктов [Хлебобулочные изделия] : монография / Н. М. Дерканосова, Е. Ю. Ухина, Н. И. Дерканосов ВЫХ: Воронеж: Научная книга, 2012. - 143 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-4692 АВТ: Аширова Н.Н. Нурия Нургалиевна. ; Бычкова Е.С. Елена Сергеевна. ; Васюкова А.Н. Александра Николаевна. ; Внуковская Т.Н. Татьяна Николаевна. ; Волончук С.К. Сергей Константинович. ; Габелко С.В. Светлана Валерьевна. ; Главчева С.И. Светлана Ивановна. ; Горбачев Д.О. Дмитрий Олегович. ; Кузина Л.А. Людмила Александровна. ; Ломовский И.О. Игорь Олегович. ; Мацейчик И.В. Ирина Владимировна. ; Пакусина А.П. Антонина Павловна. ; Решетник Е.И. Екатерина Ивановна. ; Рождественская Л.Н. Лада Николаевна. ; Сазонова О.В. Ольга Викторовна. ; Сапожников А.Н. Александр Николаевич. ; Скороходова Е.В. Елена Васильевна. ; Смирнова Л.М. Людмила Михайловна. ; Уточкина Е.А. Елена Александровна. ; Чередниченко Л.Е. Лариса Евгеньевна. ; Шорникова Л.П. Лариса Павловна. ЗГЛ: Реализация концепции здорового питания населения: состояние и перспективы : монография / [Н. Н. Аширова и др.]; под общ. ред. С. И. Главчевой ВЫХ: Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2012. - 354 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-2280 АВТ: Панкова Н.В. [ред.] Нина Владимировна. КАВ: Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет RU_NLR_auth_8810239380 ЗГЛ: Инновационные технологии в области пищевых продуктов и продукции общественного питания функционального и специализированного назначения : коллективная монография / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "С.-Петерб. гос. торгово-экон. ун-т" (ФГБОУ ВПО "СПбГТЭУ"); [под общ. ред. Н.В. Панковой] ВЫХ: Санкт-Петербург: Лема, 2012. - 309 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-9118 АВТ: Наумова Н.Л. Наталья Леонидовна. ; Ребезов М.Б. Максим Борисович. ; Варганова Е.Я. Екатерина Яковлевна. ЗГЛ: Функциональные продукты питания. Спрос и предложение / Н. Л. Наумова, М. Б. Ребезов, Е. Я. Варганова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т ВЫХ: Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2012. - 77, [1] с., ил.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-4042 АВТ: Шванская И.А. Ирина Александровна. КАВ: Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства RU_CSAL_AUTH_344621414, Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса. пос. Правдинский, Московская обл. RU_CSAL_AUTH_244213857 ЗГЛ: Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе растительного сырья : научный аналитический обзор / [Шванская И. А.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. науч. учреждение "Рос. науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. по инженер.-техн. обеспечению агропром. комплекса" (ФГБНУ "Росинформагротех") ВЫХ: Москва: Росинформагротех, 2012. - 143 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2012
	ШХР: 12-12096 АВТ: Шаззо Р.И. Рамазан Измаилович. ; Лисовой В.В. Вячеслав Витальевич. ; Тугуз И.М. Ибрагим Мадинович. КАВ: Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции RU_CSAL_AUTH_249739346, Российская академия сельскохозяйственных наук RU_CSAL_AUTH_247144106 ЗГЛ: Теоретическое и экспериментальное обоснование создания мясорастительных вареных колбас функционального назначения / Р. И. Шаззо, В. В. Лисовой, И. М. Тугуз; Краснод. науч.-исслед. ин-т хранения и перераб. с.-х. продукции Россельхозакадемии ВЫХ: Краснодар: Изд. Дом - Юг, 2012. - 104 с., ил.; 20 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-11273 АВТ: Лазько М.В. Марина Владимировна. ; Дулина А.С. Анна Сергеевна. ; Семчук Н.М. Надежда Михайловна. ; Удалова О.В.; Стяжков В.И.; Рубальский Е.О. ЗГЛ: Экологически чистые кисломолочные продукты функционального назначения на основе сырья аридной зоны : монография / М. В. Лазько [и др.]; Минобрнауки России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Астрах. гос. ун-т" ВЫХ: Астрахань: Издатель Сорокин Р. В., 2012. - 82 с., ил.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-3517 АВТ: Паршутина И.Г.; Шелепина Н.В.; Батурина Н.А.; Власова М.В.; Полынкова Н.Э.; Воропаева У.В. ЗГЛ: Нетрадиционное растительное сырье для функционального питания [Зерно гороха, грибы и лекарственные растения] : монография / [Паршутина И. Г. и др.]; под общ. ред. Паршутиной И. Г. М-во образования и науки Рос. Федерации, Орлов. гос. ин-т экономики и торговли ВЫХ: Орел: Изд-во ОрелГИЭТ, 2012. - 95 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-9129 АВТ: Нилова Л.П. Людмила Павловна. ЗГЛ: Хлебобулочные изделия функционального назначения. Качество и безопасность / Л. П. Нилова Качество и безопасность ВЫХ: Санкт-Петербург: ЛЕМА, 2012. - 178 с., ил.; 20 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-2327 АВТ: Панкова Н.В. [ред.] КАВ: Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет ЗГЛ: Инновации в области технологии продукции функционального и специализированного назначения / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "С.-Петерб. гос. торгово-экон. ун-т" (ФГБОУ ВПО "СПбГТЭУ"); [под общ. ред. Н. В. Панковой] ВЫХ: Санкт-Петербург: ЛЕМА, 2012. - 183, [1] с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 13-10603 АВТ: Красильников В.Н.; Панкова Н.В. [ред.] Нина Владимировна. ЗГЛ: Современные аспекты использования возобновляемых природных ресурсов в технологии пищевых продуктов функционального и специализированного назначения : коллективная монография / [Красильников В. Н. и др.]; [под общ. ред. Н. В. Панковой] М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "С.-Петерб. гос. торгово-экон. ун-т" (ФГБОУ ВПО "СПбГТЭУ") ВЫХ: Санкт-Петербург: ЛЕМА, 2012. - 252 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2012
	ШХР: 12-9072 АВТ: Гралевская И.В. Ирина Владимировна. ЗГЛ: Формирование функциональных свойств пищевых продуктов с использованием растительно-овощного сырья [Способы хранения и консервирования овощного пищевого сырья и его использование для расширения ассортимента комбинированных продуктов питания] : монография / И. В. Гралевская; М-во образования и науки Рос. Федерации, Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти ВЫХ: Кемерово: КемТИПП, 2012. - 131 с., табл.; 20 ДАТ: 2012
	ШХР: 12-2818 АВТ: Тюрина Л.Е. Лилия Евгеньевна. ; Табаков Н.А. Николай Андреевич. КАВ: Красноярский государственный аграрный университет RU_CSAL_AUTH_307025730 ЗГЛ: Технология производства функциональных мясных продуктов / Л. Е. Тюрина, Н. А. Табаков; М-во сельского хоз-ва Рос. Федерации, Краснояр. гос. аграр. ун-т ВЫХ: Красноярск: Краснояр. гос. аграр. ун-т, 2011. - 101 с., ил., граф.; 20 ДАТ: 2011
	ШХР: 11-10723 АВТ: Федоров М.В. Михаил Васильевич. ; Рыбаков Ю.С. Юрий Сергеевич. ; Донскова Л.А. Людмила Александровна. ; Еремин Ю.Н. Юрий Николаевич. ; Зуева О.Н. Ольга Николаевна. ЗГЛ: Проектирование и продвижение на потребительский рынок пищевых продуктов функционального назначения / М. В. Федоров [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т (УрГЭУ) ВЫХ: Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2011. - 208 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2011
	ШХР: 12-9725 АВТ: Кунакова Р.В. Райхана Валиулловна. ; Зайнуллин Р.А. Радик Анварович. ; Абрамова Л.М. Лариса Михайловна. ; Анищенко И.Е. Ирина Евгеньевна. ; Одиноков В.Н. [ред.] Виктор Николаевич. ЗГЛ: Пищевые и лекарственные растения в функциональном питании [Нетрадиционное пищевое сырье для функциональных продуктов] [[Текст]] / Р. В. Кунакова [и др.; науч. ред. В. Н. Одиноков] Акад. наук Респ. Башкортостан, Отд-ние хим.-технол. наук ВЫХ: Уфа: Гилем, 2011. - 373 с., ил., табл.; 24 см ДАТ: 2011
	ШХР: 12-1212 АВТ: Матвеева Т.В. Татьяна Владимировна. (инженер-технолог).; Корячкина С.Я. Светлана Яковлевна. ЗГЛ: Мучные кондитерские изделия функционального назначения : научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина; М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГОУ ВПО "Гос. ун-т - Учебно-научно-производственный комплекс" ВЫХ: Орел: ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК", 2011. - 342 с., ил.; 20 ДАТ: 2011
	ШХР: 11-10636 АВТ: Ребезов М.Б.; Альхамова Г.К.; Максимюк Н.Н.; Наумова Н.Л.; Амерханов И.М.; Зинина О.В.; Залилов Р.В. ЗГЛ: Новые творожные изделия с функциональными свойствами : монография / М. Б. Ребезов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т ВЫХ: Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2011. - 93, [1] с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2011
	ШХР: 11-6707 АВТ: Бугаец И.А. Иван Алексеевич. ; Тамова М.Ю. Майя Юрьевна. ; Бутина Е.А. Елена Александровна. ; Бугаец Н.А. Наталья Алексеевна. ЗГЛ: Научно-практическое обоснование создания концентратов сладких блюд функционального назначения : [монография] / И. А. Бугаец [и др.] ВЫХ: Краснодар: Изд. Дом - Юг, 2011. - 133 с., ил.; 20 см ДАТ: 2011
	ШХР: 11-10048 АВТ: Баулина Т.В. Тамара Васильевна. ЗГЛ: Создание безопасных функциональных продуктов с применением нетрадиционного растительного сырья / Т. В. Баулина ВЫХ: Москва: Пищепромиздат, 2011. - 121, [1] с., ил., табл.; 22 см ДАТ: 2011
	ШХР: 11-12595 АВТ: Литвинова Е.В. (проф.).; Березовикова И.П. (проф.).; Влощинский П.Е. (проф.).; Музалевская Р.С. (проф.).; Большакова Л.С.; Румянцева В.В.; Литвинова Е.В. [ред.] (проф.). ЗГЛ: Товароведно-технологические аспекты разработки пищевых продуктов функционального и специализированного назначения : коллективная монография / [Литвинова Е. В. и др.]; под общ. ред. Литвиновой Е. В. ВЫХ: Воронеж: Научная книга, 2010. - 242 с., ил., табл.; 20 ДАТ: 2010
	ШХР: 11-6690 АВТ: Магомедов Г.О. Газибег Омарович. ; Пономарева Е.И. Елена Ивановна. ЗГЛ: Научные и практические основы технологии сбивных функциональных хлебобулочных изделий / Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева; М-во образования и науки РФ, ГОУ ВПО "Воронеж. гос. технол. акад." ВЫХ: Воронеж: ВГТА, 2010. - 247 с., ил., табл., цв. ил.; 21 см ДАТ: 2010
	ШХР: 10-12011 АВТ: Пакен П. [ред.] Поль. ЗГЛ: Функциональные напитки и напитки специального назначения : [молочные напитки, напитки на основе растительного сырья, высокобелковые напитки, чайные и кофейные напитки, пробиотики, обогащение нутриентами, напитки для спортсменов] / Пол Пакен (ред.-сост.); пер. с англ. яз. И. С. Горожанкиной Ин-т нутрицевт. и функцион. пищ. продуктов Ун-т Лаваль ВЫХ: Санкт-Петербург: Профессия, 2010. - 495 с., [6] л. цв. ил., ил.; 25 см ДАТ: 2010 СЕР: Серия "Научные основы и технологии"
	ШХР: 10-5173 АВТ: Попов В.Г. Владимир Григорьевич. ; Клиндухов В.П. Валерий Павлович. ; Бутина Е.А. Елена Александровна. ЗГЛ: Теоретическое и экспериментальное обоснование создания напитков функционального назначения для школьного питания [С применением фосфолипидно-минеральных комплексов] / В. Г. Попов, В. П. Клиндухов, Е. А. Бутина ВЫХ: Краснодар: Юг, 2010. - 100 с., ил.; 21 см ДАТ: 2010
	ШХР: 10-12188 АВТ: Попов В.Г. Владимир Григорьевич. ; Бутина Е.А. Елена Александровна. ; Клиндухов В.П. Валерий Павлович. ; Калманович С.А. Светлана Александровна. ; Корнена Е.П. Елена Павловна. ЗГЛ: Теоретическое и экспериментальное обоснование создания основ кислородных коктейлей функционального назначения / В. Г. Попов [и др.] ВЫХ: Краснодар: Изд. Дом - Юг, 2010. - 106 с., граф., табл.; 20 ДАТ: 2010
	ШХР: 10-6750 АВТ: Бурцева Т.И.; Соколова О.Я.; Стадникова С.В.; Бурлуцкая О.И. ЗГЛ: Функциональные продукты питания животного происхождения [Мясные и молочные продукты] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности "Технология мясных и молочных продуктов" / Т. И. Бурцева [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ВЫХ: Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2010. - 189 с., табл.; 21 см ДАТ: 2010
	ШХР: 10-6637 АВТ: Петренко А.В.; Горева Е.А.; Мазеин П.Г. ЗГЛ: Молочные и кисломолочные продукты функционального питания : учебное пособие / А. В. Петренко, Е. А. Горева, П. Г. Мазеин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Рос. гос. торгово-экон. ун-т", Челяб. ин-т (фил.) ВЫХ: Челябинск: [б. и.], 2009. - 85 с.; 20 см ДАТ: 2009
	ШХР: 09-12676 АВТ: Стриженко А.В. Анастасия Васильевна. ; Тимофеенко Т.И. Татьяна Ильинична. ; Шахрай Т.А. Татьяна Анатольевна. ЗГЛ: Продукты переработки орехоплодных культур в рецептурах мучных кондитерских изделий функционального назначения [Биохимический состав и технологические качества] / А. В. Стриженко, Т. И. Тимофеенко, Т. А. Шахрай ВЫХ: Краснодар: Изд. Дом - Юг, 2009. - 113 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2009
	ШХР: 09-12622 АВТ: Палагина М.В. Марина Всеволодовна. ; Приходько Ю.В. Юрий Вадимович. ЗГЛ: Использование дальневосточных дикоросов и гидробионтов в продуктах функционального назначения / М. В. Палагина, Ю. В. Приходько; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Тихоокеан. гос. экон. ун-т ВЫХ: Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2009. - 215 с., ил.; 20 см ДАТ: 2009
	ШХР: 09-5485 АВТ: Макарова Е.В. ЗГЛ: Технологические принципы формирования напитков функционального назначения [Безалкогольные напитки на основе растительных сиропов] / Е. В. Макарова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Тихоокеан. гос. экон. ун-т ВЫХ: Владивосток: [Изд-во ТГЭУ], 2008. - 146 с., табл.; 20 см ДАТ: 2008
	ШХР: 08-8536 АВТ: Васильева А.Г. Анастасия Георгиевна. ; Дворкина Г.А. Галина Александровна. ; Касьянов Г.И. Геннадий Иванович. ЗГЛ: Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы / А. Г. Васильева, Г. А. Дворкина, Г. И. Касьянов; М-во образования и науки Рос. Федерации, НОУ "Ин-т экономики права и гуманитар. специальностей", ГОУ ВПО "Кубан. гос. технол. ун-т" ВЫХ: Краснодар: ИнЭП, 2008. - 179 с., ил., табл.; 21 см ДАТ: 2008
	ШХР: 08-7854 АВТ: Юдина С.Б. Светлана Борисовна. ЗГЛ: Технология продуктов функционального питания : [учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"] / С. Б. Юдина ВЫХ: Москва: ДеЛи принт, 2008. - 280 с., ил., табл.; 22 см ДАТ: 2008
	ШХР: 07-13490 АВТ: Бунин М.С. Михаил Станиславович. ; Гинс В.К. Валентина Карловна. ; Гинс М.С. Мурат Сабирович. ; Кононков П.Ф. Петр Федорович. ; Мешков А.В. Алексей Викторович. ; Терехова В.И. Вера Ивановна. ЗГЛ: Овощи как продукт функционального назначения [Индуцированные овощные растения (амарант, дайкон, стахис, хризантема съедобная, брокколи)] / М.С. Бунин [и др.]; М-во сел. хоз-ва РФ, Федер. гос. образоват. учеждение высш. проф. образования "Мичурин. гос. аграр. ун-т" ВЫХ: Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2007. - 72 с., [6 л. ил.]; 20 см ДАТ: 2007
	ШХР: 07-6141 АВТ: Кононков П.Ф. Петр Федорович. ; Камалеев Х.Б. Харис Бадретдинович. ; Гинс М.С. Мурат Сабирович. КАВ: Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур. пос. ВНИИССОК, Московская обл. RU_CSAL_AUTH_237305024 ЗГЛ: Перспективные элементы технологии выращивания зелени лука репчатого для функционального питания / П. Ф. Кононков, Х. Б. Камалеев, М. С. Гинс; Российская акад. с.-х. наук, Всероссийский науч.-ислед. ин-т селекции и семеноводства овощных культур ВЫХ: Москва: Изд-во Рос. ун-та дружбы народов, 2006. - 130 с., табл.; 20 см ДАТ: 2006
	ШХР: 06-5555 АВТ: Зверев С.В. Сергей Васильевич. ; Зверева Н.С. Наталья Сергеевна. ЗГЛ: Функциональные зернопродукты / С.В. Зверев, Н.С. Зверева ВЫХ: Москва: ДеЛи принт, 2006. - 118 с., ил., табл.; 20 ДАТ: 2006
	ШХР: 06-4725 АВТ: Казаков А.Л. Анатолий Леонидович. ; Хацуков Б.Х. Борис Хусейнович. ; Лукьянчиков М.С. Михаил Сергеевич. ; Казаков А.Л. [сост.] Анатолий Леонидович. ЗГЛ: Растения - целебный источник производства отечественных функциональных продуктов питания XXI века : учебное пособие / Казаков А. Л. [и др.]; под общ. ред. А.Л. Казакова ВЫХ: Москва: Демиург-Арт; Москва; Демиург-Арт, 2005. - 303 с., [13] л. ил.; 22 см ДАТ: 2005
	ШХР: 05-5531 АВТ: Захарова Л.М. Людмила Михайловна. ЗГЛ: Научно-практические аспекты производства функциональных продуктов из молока и злаков [Особое внимание уделено злаковым добавкам, обобщен их химический состав, приведен отечественный и зарубежный опыт их использования в пищевых технологиях и производстве молочных продуктов.] / Л.М. Захарова; Федер. агентство по образованию, Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти ВЫХ: Кемерово: Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти; Лаб. множ. техники КемТИПП, 2005. - 195 с., ил., табл.; 20 см ДАТ: 2005
	ШХР: 01-4509 АВТ: Шаззо Р.И.; Касьянов Г.И. ЗГЛ: Функциональные продукты питания ВЫХ: М.: Колос, 2000. - 247 с., табл., ил ДАТ: 2000
Список дополнительной литературы ШХР: П 3007 2015 7 АВТ: Причко Г.Г.; Дрофичева Н.В. ЗГЛ: Моделирование рецептурных композиций функциональных продуктов питания из плодово-ягодного сырья ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2015; N 7. - С. 18-20 ДАТ: 2015 ШХР: П 1855Г 2015 1 АВТ: Черненко А.В. Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; Алтуньян М.К. ЗГЛ: Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе топинамбура и фейхоа ВЫХ: Изв.вузов.Пищ.технология, 2015; N 1. - С. 58-61 ДАТ: 2015 ШХР: 15-7346 АВТ: Черкашина Г.А. ЗГЛ: Выбор и обоснование направления разработки функциональных продуктов питания ВЫХ: Инновации и современные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции, 2014. - С. 312-314 ДАТ: 2014 ШХР: 05-13723Б 2014 N 6 АВТ: Коновалов А.В.; Маликова М.А. ЗГЛ: Производство функциональных продуктов питания на основе экстракта корня солодки ВЫХ: Вестн. Мичур. гос. аграр. ун-та, 2014; 2014 N 6. - С. 37-40 ДАТ: 2014 ШХР: П 3007 2014 5 АВТ: Мельникова Е.И.; Богданова Е.В.; Бурцева М.И.; Иванов С.С. ЗГЛ: Молочно-растительный экстракт люпина - сырье для функциональных продуктов питания ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2014; N 5. - С. 70-73 ДАТ: 2014 ШХР: П 1514 2014 83(3 Приложение) АВТ: Синявский Ю.А.; Басымбекова A.M.; Выскубова В.Г.; Пучкова М.С.; Беспалова Ю.Н.; Якунин А.В. ЗГЛ: Перспективы разработки функциональных геропротекторных продуктов питания на основе нетрадиционного сырья ВЫХ: Вопр.питания, 2014; Т.83, N 3 Приложение. - С. 125 ДАТ: 2014 ШХР: П 1514 2014 83 (3 Приложение) АВТ: Ермоленко Е.В.; Касьянов С.П.; Латышев Н.А. ЗГЛ: Алкилглицериновые эфиры - потенциальные ингредиенты для функциональных продуктов питания ВЫХ: Вопр.питания, 2014; Т.83, N 3 Приложение. - С. 179 ДАТ: 2014 ШХР: П 3681 2014 2(1) АВТ: Шалагина Ю.А.; Кисимов Б.М. ЗГЛ: Возможность создания функциональных продуктов питания на основе быстроразваривающихся круп ВЫХ: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии, 2014; Т.2, N 1. - С. 91-93 ДАТ: 2014 ШХР: П 3621 2014 2 АВТ: Долголюк И.В.; Терещук Л.В.; Трубникова М.А.; Старовойтова К.В. ЗГЛ: Растительные масла - функциональные продукты питания ВЫХ: Техника и технология пищевых производств, 2014; N 2. - С. 122-125 ДАТ: 2014 ШХР: П 3621 2014 4 АВТ: Стефанкин А.Е.; Крохалев А.А.; Котляров Р.В.; Кригер О.В.; Joaquin Puzo Dengra; Иванец В.Н. ЗГЛ: Подбор параметров гидродинамической вставки мембранной установки для переработки крови сельскохозяйственных животных [Создание функциональных продуктов питания и лечебно-профилактических препаратов] ВЫХ: Техника и технология пищевых производств, 2014; N 4. - С. 106-112 ДАТ: 2014 ШХР: 14-10321 АВТ: Головин М.А.; Ганина В.И.; Ионова И.И. ЗГЛ: Перспективы применения холестерин-редуцирующих штаммов микроорганизмов в технологии функциональных продуктов питания ВЫХ: Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях. Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов, 2014. - С. 164-165 ДАТ: 2014 ШХР: 14-11543 АВТ: Попова Е.И. ЗГЛ: Разработка и внедрение технологии производства функциональных продуктов питания из калины ВЫХ: Проблемы функционирования и развития регионального рынка потребительских товаров и услуг, 2014. - С. 195-196 ДАТ: 2014 ШХР: 14-9267 т.1 АВТ: Вершинина Г.А.; Комарова В.И.; Древин В.Е. ЗГЛ: Производство функциональных продуктов питания на основе плодоовощного сырья ВЫХ: Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО Т. 2, 2014; т.1. - С. 406-409 ДАТ: 2014 ШХР: 15-3403Б АВТ: Лукиных С.В.; Ребезов М.Б.; Попова М.А.; Гаязова А.О. ЗГЛ: Разработка функциональных продуктов питания с учетом современных требований ВЫХ: Продовольственная индустрия: безопасность и интеграция, 2014. - С. 31-33 ДАТ: 2014 ШХР: 15-4285 АВТ: Киреева О.А.; Семенова Л.А.; Нечаев А.П. ЗГЛ: Применение полисахаридов из зерновых и бобовых культур в функциональных продуктах питания ВЫХ: Труды Международной научно-практической конференции "Импортозамещение продуктов глубокой переработки зерна и картофеля", 2014. - С. 91-92 ДАТ: 2014 ШХР: 05-13723Б 2014 N 5 АВТ: Винницкая В.Ф.; Попова Е.И.; Парусова К.В.; Евдокимов А.А.; Ефремова Ю.Е. ЗГЛ: Исследования функциональных свойств овощей, фруктов, ягод, листьев и трав и создание функциональных продуктов питания нового поколения ВЫХ: Вестн. Мичур. гос. аграр. ун-та, 2014; 2014 N 5. - С. 63-67 ДАТ: 2014 ШХР: 15-7346 АВТ: Черкашина Г.А. ЗГЛ: Выбор и обоснование направления разработки функциональных продуктов питания ВЫХ: Инновации и современные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции, 2014. - С. 312-314 ДАТ: 2014 ШХР: П 3007 2013 2 АВТ: Пилат Т.Л. (д-р мед. наук) ; Белых О.А.; Волкова Л.Ю. ЗГЛ: Функциональные продукты питания: своевременная необходимость или общее заблуждение? ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2013; N 2. - С. 71-73 ДАТ: 2013 ШХР: П 3274 2013 1 АВТ: Мойсеёнок А.Г.; Морозкина Т.С.; Мойсеёнок Е.А.; Янковская Л.В. ЗГЛ: Безопасность витаминов: возможные и мнимые угрозы [При получении функциональных продуктов питания] ВЫХ: Пищ.ингредиенты:сырье и добавки, 2013; N 1. - С. 29-32 ДАТ: 2013 ШХР: 13-8220 в.2 АВТ: Гетман А.А. ЗГЛ: Использование растворимого диетического волокна для создания функциональных продуктов питания [Пищевая добавка "Фибрегам" на основе экссудата акации] ВЫХ: Инновац. технологии длител. хранения товаров / Рос. гос. торгово-экон. ун-т [и др.], 2013; в.2. - С. 138-142 ДАТ: 2013 ШХР: 13-5274 т.1 АВТ: Меренкова С.П. ЗГЛ: Функциональные продукты питания с селеном для снижения негативных последствий перекисного окисления липидов в организме ВЫХ: Соврем. состояние и перспективы развития пищевой пром-сти и обществ. питания / Южно-Урал. гос. ун-т, 2013; т.1. - С. 81-84 ДАТ: 2013 ШХР: 13-12182Б АВТ: Теплякова Т.В. (д-р биол. наук) ; Косогова Т.А.; Ананько Г.Г.; Бардашева A.B.; Кихтенко Н.В. ЗГЛ: Грибы - источник функциональных продуктов питания и лечебно-профилактических препаратов ВЫХ: Пища. Экология. Качество : тр. X междунар. науч.-ппракт. конф. / Сиб. науч.-исслед. ин-т перераб. с.-х. продукции [и др.], 2013. - С. 238-242 ДАТ: 2013 ШХР: 13-12184Б АВТ: Семенихин С.О. Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции ЗГЛ: Использование пищевых волокон из свекловичного жома в современных функциональных продуктах питания ВЫХ: Науч. вклад молодых ученых в развитие пищевой и перераб. пром-сти АПК : сб. науч. тр. VII конф. молодых ученых и специалистов науч.-исслед. ин-тов Отд-ния хранения и переработки с.-х. продукции Россельхозакадемии, 8-9 октября 2013 г., 2013. - С. 395-397 ДАТ: 2013 ШХР: 14-1609Б АВТ: Китаева М.В.; Малыкова О.В. ЗГЛ: Проблемы инновационного развития предприятий пищевой промышленности и рынка функциональных продуктов питания в современных условиях ВЫХ: Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом, 2013. - С. 176-177 ДАТ: 2013 ШХР: 14-3713Б 2013 N 3 АВТ: Сторублевцев С.А.; Лавров С.В.; Коломыцева О.Ю.; Дуванова Ю.Н. ЗГЛ: Технико-экономическая оценка производства функциональных ингредиентов и функциональных продуктов питания ВЫХ: Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий, 2013; 2013 N 3. - С. 245 ДАТ: 2013 ШХР: 14-3571 АВТ: Ремизов С.В. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ЗГЛ: Исследование антиоксидантной активности сырья при разработке функциональных продуктов питания на примере морковного нектара ВЫХ: Актуал. проблемы нанобиотехнологии и инноваций с нетрадиц. природ. ресурсами и создания функцион. продуктов / Рос. акад. естеств. наук, 2013. - С. 10-13 ДАТ: 2013 ШХР: 14-5974Б АВТ: Алтуньян С.В.; Иванова Е.Е.; Алтуньян М.К. ЗГЛ: Функциональные продукты питания на основе нетрадиционных видов сырья ВЫХ: Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века, 2013. - С. 69 ДАТ: 2013 ШХР: 14-11952 т.2 АВТ: Фолманис Г.Э.; Коваленко Л.В. ЗГЛ: Растительное сырье для функциональных продуктов питания ВЫХ: Современные тенденции в сельском хозяйстве Т. 2, 2013; т.2. - С. 84-87 ДАТ: 2013 ШХР: 15-127 АВТ: Сычева О.В.; Темираев Р.Б.; Кочиева И.В.; Базаева Л.М.; Кокаева М.Г. ЗГЛ: Технология переработки мяса бройлеров для производства функциональных продуктов питания [Производство сосисок] ВЫХ: Актуал. вопр. совершенствования технологии пр-ва и перераб. продукции сел. хоз-ва, 2013. - С. 156-159 ДАТ: 2013